煎餅，是中國傳統名吃之一，是著名的山東特產，山東煎餅最初源于泰山，已有一千多年的歷史。非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。鏊子是一種從遠古相傳至今的食工具，生產餅類，史稱（鏊餅）煎餅 ，又稱烙餅、烙饃等。時至今日，有“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的傳統習俗。

煎餅機即是現代研制的用電帶動鏊子轉，自動上糊、自動刮糊、自動擦油、自動揭煎餅的一套制作煎餅機械。

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