湖羊肉質細嫩味道鮮美沒有北方綿羊的膻味，一年四季發情產羔率高，湖羊羔皮是上等的羊皮俗稱軟黃金。其為稀有白色羔皮羊品種，具有早熟、四季發情、一年二胎、每胎多羔、泌乳性能好、生長發育快、改良后產肉性能理想、耐高溫高濕等優良性狀。

1、繁殖力高，四季發情。湖羊四季發情，在良好的飼養條件下，一年2胎或二年3胎，一胎產羔2-3頭，亦有少數4-5頭，平均產羔率256%。

2、性成熟早，生長發育快。出生后4-5月齡，公羊能產生精子，母羊發情排卵。早期生長迅速，六月齡活重可達30公斤以上，10月齡可達45公斤。終年繁殖。羔羊生長迅。成年羊每年春、秋剪毛兩次。

3、泌乳量大，育羔能力強。根據研究測定，母羊泌乳期平均日產奶0.5---1.5公斤，母性好，護羔心強，培育的羔羊健壯、成活率高。

4、耐熱、耐濕、亦耐寒，適應性強能耐37---39℃高溫和全年平均相對濕度80%以上的環境，這是其它綿羊所不及的，正是這一特性湖羊適合南方各省飼養。可貴的是70年代引入新疆后，亦能適應西北干燥嚴寒的環境，與當地卡拉庫爾羊雜交，雜交的新一代繁殖率也很高。

性格溫順，慣舍飼，亦適合放牧。可在終年不見陽光，又缺乏運動場所的棚室內飼養，適合規模化養殖工廠化管理。引入新疆的湖羊也能適應當地放牧養殖，采食性能好，耐粗食，生長速度快。肉質鮮美、口味好。

湖羊肉鮮嫩、多汁，膻味不重，脂肪含量適中，加工成白切羊肉、紅燒羊肉、羊肉煲、羊肉湯等，美味營養，為消費者所喜愛。產獨特的白色羔皮。

所產湖羊羔皮，色澤潔白，花紋成天然波浪，撲而不散，柔軟華美。

產后1～2日宰剝的小湖羊皮花紋美觀。且羔皮毛絲光亮，引人注目，皮張輕薄，手感柔和，清晰美觀，湖羊曾引進新疆、四川、河北等省市，均表現了適當氣候和飼養條件，依然保持高繁殖力等優良特性。