[中文名稱] 姜黃素

[中文別名] 姜黃色素

[英文名稱] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

[CAS] 458-37-7

姜黃色素是指姜黃素curcumin、去甲氧基姜黃素demethoxycurcumin、二去甲氧基姜黃素的混合物bisdemethoxycurcumin，通常三者的混合物用姜黃素表示，但是會和姜黃素的純品無法區別。所以為了區別所以三者的混合物用姜黃色素表示。英文是curcuminoid  

[物理性質] 橙黃色結晶性粉末，熔點183°。

[產品用途]

   食用黃色色素。我國用于蘿卜干、咖喱粉等已有很久歷史。 日本用于咸菜、火腿、香腸以及蘋果、菠蘿、栗子的糖漬品。 

   廣泛用于食品、菜肴、糕點、糖果、飲料罐頭以及化妝品、醫藥的著色。 

   可作為飼料著色劑，我國規定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料， 使用量為0.01g/kg。

   作食品著色劑，我國規定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料， 使用量為0.01g/kg。

[貯 存]：本品應貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環境中，嚴禁與有毒、有害物質混放，以免污染。