莧菜紅，又叫食用赤色2號(日本)、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅，為水溶性偶氮類著

色劑。

化學名稱為1- (4'-磺酸基-1'-萘偶氮) -2- 萘酚3.6-二磺酸三鈉鹽。我國規則莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、制造酒、糖塊、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。

中幅名熔點莧菜紅> 300°C性狀密度紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒1.5

莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、制造酒、糖塊、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，*使用量為0. 05g/kg.人工合成著色劑混合使用時

紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按50%稀釋倍數加入。