L-半胱氨酸堿簡介：

中文名稱 ：L-半胱氨酸

英文名稱：L-Cysteine  

CAS號：52-90-4 

分子式：C3H7NO2S 

分子量：121.16 

性狀：

無色至百色細(xì)柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點(diǎn)175℃（分解）。

L-半胱氨酸堿主要用途：

 1、面包改良劑：發(fā)酵、防范氧化的作用。在食品的方面作為面包速成劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

 2、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、劑、護(hù)色劑：用于 果汁，防范維生素C氧化及色變。