滾筒炒鍋主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，該機結構緊湊，操作維修方便。設備可使用電，燃氣，生物顆粒燃料或燃煤作為加熱源，電動旋轉、翻炒、出鍋，整機可定制不銹鋼板加工成形，外觀扎實，滾筒圓潤，是一種用途較廣的炒貨干燥烘干設備。

電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動；于是圓筒連續均勻地轉動，物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部透徹的將尚未破裂的細胞“攻破”，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越透徹，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發黑。

在炒制物料時，所炒的物料在滾筒內成立體翻炒，不會發生粘鍋現象，炒貨機炒制物料達到要求后，只需按動開關，就可以出鍋過篩分離，無需人工輔助，十分方便，只需按動炒貨機械的正反轉開關，電機既帶動滾筒反轉，炒貨和小石子會一同出鍋，自動分離，操作迅速快捷，省事不費力，糖炒栗子機價格不貴且操作起來既干凈又衛生。