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黑豆為豆科植物大豆（學名：Glycine max（L.）merr.）的黑色種子。
黑豆呈類圓形，表面黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆，較易破碎。種皮外層細胞全部石細胞化，多角形或稍長，大小均勻，壁厚，孔溝極細密，胞腔較大；種皮內層石細胞單個，呈類圓形、多角形或不規則形，細胞壁加厚，胞腔較小，子葉細胞細胞核。
    我國各地都有黑豆生產。我國黑豆資源豐富，類型多種多樣，有些名貴的黑豆品種今尚在生產上利用，屬長江流域早熟春大豆，表現早熟、高產、適應性強，今仍是大豆區域試驗南方早熟春豆組的對照品種黑豆在在我們的食物當中是屬于大豆類的植物，它可以提供比較優質的植物蛋白，并且含有一定量的脂肪、碳水化合物和多種維生素礦物質，并且黑豆的皮里面的提取物還可以促進我們人體對鐵的吸收，因而黑豆它不僅可以補充我們人體所需要的蛋白質，還可以對于貧血的病人有一定的輔助治療作用

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