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茉莉是種常綠的、多年生的灌木，有的是攀緣灌木，可以長到10m高。葉片深綠，花小、星狀、白色，在夜間采摘花朵時香味濃。茉莉花材必須在黃昏、花朵初綻時采摘，為了避免夕陽折射，采摘人必須穿黑衣。大約800 萬朵茉莉花才能萃取出1 公斤精油，一滴就是五百朵！而且萃取工藝也非常繁復，要先在橄欖油中浸泡數日后，再榨出橄欖油，留下的才是價格令人咋舌的茉莉精油。

茉莉起源于中國和印度北部，它是被摩爾人帶到西班牙的。法國、意大利、摩洛哥、埃及、中國、日本和土耳其生產的茉莉精油好。

茉莉的英文名字“Jasmine”是從波斯人語“yasmin”演變來的。中國人、阿拉伯人和印度人在醫學上用它，經常在一些儀式上使用。

在土耳其，茉莉莖被用于制作繩索；在中國，人們喜歡用它制成茉莉花茶（一般用于做茉莉花茶的品種是Jasminum sambac-Arabian jasmine）；在印度尼西亞，它是人們喜愛的一種裝飾品。

茉莉植物性寒。李時珍說：本品可蒸油取液作面脂、頭油，以潤膚。