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產品名稱：β-胡蘿卜素

英文名稱：beta-Carotene

別名：B-胡蘿卜素；天然胡蘿卜素

CAS：7235-40-7

分子式：C40H56

分子量：536.87

熔點：176-184 °C (dec.)

沸點：644.94°C (rough estimate)

密度：1.000

折射率：1.5630 (estimate)

β-胡蘿卜素，名字來源于拉丁文中的胡蘿卜，是一種橘黃色脂溶性化合物，是維生素A前體，它在植物中大量存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的色彩。由于具有著色、抗氧化和營養增強等功能，β-胡蘿卜素被廣泛用于普通食品和醫療保健品。

 純凈的產品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結晶狀粉末，對氧、熱及光不穩定，是類胡蘿卜素

應用：β-胡蘿卜素具有良好的著色性能，著色范圍是黃色、橙紅，著色力強，色澤穩定均勻β胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經過微膠囊處理的β胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。另外，β胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。β-胡蘿卜素是一種非常安全的、用的營養，它含有豐富的氨基酸、維生素、天然保濕因子、微量元素及其它生物活性物質。優質β-胡蘿卜素****

應用對象：營養增補劑和色素，現用作橙黃色 色素。用于奶油、人造奶油、油脂、果汁、清涼飲料、蛋糕、點心、餅干、蛋黃醬等。也可用于冰淇淋、糖果、干酪、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。