佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
          1月泰國天氣良好，加上勞動力較為充足，開工廠家持續增加，但由于木薯產量減少，干片出口行情保持良好，因此干片廠與淀粉廠之間的原料競爭較為激烈，原料木薯收購價穩中走高。加上泰國國內木薯淀粉行情尚可、泰銖匯率上漲，廠家報價穩中上漲。烘焙木薯淀粉服務熱線。

       月初泰國主流報價多集中在FOB410-420美元/噸，月底主流報FOB430-460美元/噸。越南原料木薯供應依然偏緊，開工廠家穩步增加，廠家直接對原料競爭激烈，生產成本處于高位，加上國內貿易商備貨較為積極，支撐越南廠家報價，月初越南主流報CNF380-400美元/噸，月末主流報420-450美元/噸。烘焙木薯淀粉服務熱線。

       2016年隨著中國玉米市場化改革，中國玉米淀粉價格大幅下跌，價格下降帶來的相對于木薯淀粉的價格優勢，導致產生一些新的需求，大量的玉米淀粉在食品，造紙和膠黏劑等領域用于替代木薯淀粉。2017年泰國洪澇導致木薯稀缺，木薯淀粉大幅上漲，居高不下。烘焙木薯淀粉服務熱線。

    中國玉米淀粉也大量出口到東南亞地區，在食品和淀粉深加工領域大規模替代木薯淀粉。下面小編帶大家簡單了解下玉米淀粉和木薯淀粉的性能指標差異：是一種天然的高分子碳水化合物(白色粉末)。主要是從玉米、白薯、馬玲薯和小麥中提取，它沒有粘合性能，淀粉要起到膠粘作用，必須在水中分散形成一種顆粒狀懸浮液進行熬制膠狀分散體，熬制后的形式即通常所說的糊化淀粉。烘焙木薯淀粉服務熱線。

          通常木薯粉會混到其他食材一起使用，遇水之后會呈透明狀，無色無味，口感Q彈，做芋圓就經常用到木薯粉。紅薯淀粉：就是我們常說的地瓜粉，和土豆淀粉類似，而紅薯粉的粘度更高，由于難以控制黏性，做菜勾芡很少用到它。紅薯粉除了用來制作中式點心，同樣可以用于油炸，或者用來制作粉絲、粉條、粉皮。烘焙木薯淀粉服務熱線。

      做湯圓等只講究彈性的，這兩種粉是可以替換的。如果是做芋圓，那就必須要用木薯粉。掛糊：下鍋前在原料上加干淀粉（有時候也用水淀粉），一般是很厚一層，比如糖醋里脊、炸豬排，在食物表面形成較厚的淀粉層，油炸過程變得金黃酥脆，使菜肴呈現外焦里嫩的口感。上漿：下鍋前在原料上加薄薄一層水淀粉或者干淀粉，是為了讓口感嫩滑，在水煮或煎炸過程中，淀粉能在食物表面形成一道保護層，鎖住食物水分，不讓口感變得干柴，比如水煮魚、水煮肉片、滑肉湯等。烘焙木薯淀粉服務熱線。