梨多數品種先開花后展葉，少數品種花葉同展或先葉后花。每一花序中有5-8朵花，外圍花先于中心花開放。先開的花著果率高，果實發育決，質量好。洋梨的一些品種在夏季以及中國梨品種在秋季早期落葉的情況下，還有二次開花的現象。梨是異花授粉性很強的果樹，同品種自花授粉時多不能結實或結實率極低。異品種授粉時則結實率常較高，其中鴨梨、太平梨、新世紀、菊水、二宮白等品種都是著果率很高的品種。著果過多時，果實變小，且易造成大小年結果的現象。但也存在著果率低的品種。

果實發育過程中有兩次生理落果。第一次在花后5-10天，主要是授粉、受精不完全所致。第二次在花后4-6周左右，主要是器官間的營養競爭所引起。兩次落果都會因氣候不良而加劇。

對環境條件的要來 梨對溫度的要求因其的屬的不同系統而異。白梨、洋梨要求冷涼干燥的氣候，在年平均溫度大于15℃的地區不宜栽培。如鴨梨引人高溫多濕的地區栽培后，果形變小，風味變談，失卻原有品質。按梨較耐濕熱，適于長江流域及其以南地區栽培。梨花芽萌動、開花均較早，有時會受"倒春寒"的影響，發生凍花芽或花期受霜凍的現象，導致減產。梨葉片光合作用的最適溫度比較高，果實發育后期晝夜溫差大，有利于提高果實的品質。

梨樹喜光。光補償點高。降水量要求在不同梨系統間差別較大。國內優質白梨產區的年降水量，均在500毫米-900毫米的范圍內。但沙梨高度耐濕，在年降水量800毫米-1000毫米以上的地區，生長良好，易獲豐產。洋梨原產夏子氣候區，耐旱性強，在南方栽培時枝條易徒長，病害嚴重。不論任何系統的梨，果實成熟前雨水過多，光照不足，均會降低果實品質。