瑪咖粉

食用部位:根莖

生產工藝簡述 以瑪咖為原料，經切片、干燥、粉碎、滅菌等步驟制成。

食用量 ≤25克/天

性狀 淡黃色粉末

蛋白質含量 ≥10%

膳食纖維含量 ≥10%

水分 ≤10%

應用領域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。