一?套好的蒸餾設備要具有以下幾個條件

一套好的蒸餾設備要具有以下幾個條件。

1.一套好的蒸餾設備要夠矮，總高度不超過1米，太高上料出料不方便，清洗不方便，設備過高，上汽的間隔遠，上汽慢，蒸酒時間長，汽壓著出不來，頭酒度數(shù)低，低度酒就多，人又累，又浪費燃料和時間，一大天只能蒸一鍋酒。

2.一套好的適用的釀酒設備用加厚板食品級304不銹鋼，酒也算是食品類，食品就要按國家標準使用生產(chǎn)工具，干靜衛(wèi)生環(huán)保，板材加厚有一個優(yōu)點，可保溫，能必定程度上不讓鍋身溫度丟失，縮短蒸酒時間，別的要是燒灶的設備，鍋底加厚更多點，這樣更耐燒，太薄的鍋底幾下就把鍋底燒穿了，維修起來非常麻煩，只能換整個鍋底。3、防止油品蛻變：油品貯存的時刻越長，氧化發(fā)作的沉積物就越多，對油品質量的影響就越嚴峻。

3.一套好的蒸餾設備冷卻器要大，越大冷卻作用越好，出來的酒是常溫，不跑汽就能多出酒，要不里邊就做成套管，小型釀酒設備做8根以上的套管（套管便是單層管里邊再加套一層管變成里外雙層管），套管要長，這樣酒蒸汽在冷卻器里邊流動的時間越長，冷卻面積越大，冷卻作用就更好。留意關鍵：配料要依據(jù)甑桶、窖子的大小、質料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時刻等具體情況而定，配料妥當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0。

蒸餾設備注意事項

蒸餾設備注意事項

1、運用前，可在蒸餾設備儲酒罐的外表涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于在不銹鋼儲酒罐外表穿上了一層微黃的油膜衣服。這樣，運用起來既簡單清洗，又能夠延伸運用壽命。

2、做好釀酒設備的作業(yè)：由于自身環(huán)境的因素，蒸餾設備在運用之前要做好清理處理，這樣能夠去除設備表層和內(nèi)里的塵埃、病菌以及異味，經(jīng)過處理的蒸餾設備是釀出好酒的步，因而要做好。

3、要挑選正宗的釀酒酒曲：要挑選穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制造時衛(wèi)生達不到要求，導致酒曲被雜菌感然導致酒酸酒苦，因小失大。

4、重復循環(huán)清洗到引薦的清洗時間。跟著循環(huán)的發(fā)展和沉積物的溶解，反應時發(fā)生的氣體也會增多應隨時經(jīng)過放氣閥將多余的空氣排出。跟著空氣的排出，冷凝器內(nèi)的空間會增大，可加入適當?shù)乃?，不要一開始就注入大量的水，可能會造成水的溢出。

蒸餾設備設備：

蒸餾設備設備：

1、酒頭、尾桶規(guī)格為2立方/個，罐身安裝有玻璃液位顯示管，罐頂上設置簡易人孔，每套蒸餾設備配置5個小酒桶

2、蒸餾設備蒸餾甑：甑體外包保溫棉（或泥）；加熱裝置設置有兩種：間接加熱及直噴加熱，間接加熱采用盤管式，；甑頂部安裝防過糊器，防止醪液加熱沸騰時，產(chǎn)生大量的泡沫或醪液直接噴上預熱桶的熱交換器內(nèi)，造成出酒質量變差和變膄。

3、預熱桶：預熱桶錐頂頂部旋轉清洗頭保留，并有不銹鋼清潔人孔，罐身安裝有浮球式液位顯示。

4、蒸餾設備冷凝冷卻器：冷凝器采用列管式而冷卻器采用盤管式冷卻，列管及盤管均為不銹鋼管；進水口為不銹鋼管，排水口為不銹鋼管，出酒口為不銹鋼管，冷凝器列管組底部安裝排污蝶閥，盤管組底部安裝排水球閥。蒸餾設備作為一種常用的設備，在使用了一段時間后，難免會出現(xiàn)污垢和水垢，應該如何清理蒸餾設備中的污垢呢?？偫鋮s面積為50平方，耗水為20立方水/噸酒液。