便攜式水刀常用于非固定環境的現場平面或曲面上直線、開孔切割，還有對各種管道的切割。對應于不同形狀的切割和場地要求，帶動切割頭運行的軌道系統卻有很大不同。 軌道系統大體上有切割直線，開圓孔，和切割管道等主要形式。