中文名稱：檸檬酸鐵；枸櫞酸鐵

英文名稱：Ferric citrate

中文別名：檸檬酸鐵(III)水合物

英文別名：Citricacid, iron(3+) salt (1:1) (8CI);Fe(III)-citrate complex (1:1);Iron(III) citrate

CAS No.：3522-50-7

EINECS號：219-045-4

InChI:InChI: 1S/C6H8O7.Fe/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);/q;+3/p-3

【結構或分子式】FeC6H5O7

【相對分子量或原子量】244.94

檸檬酸鐵，也叫做檸檬酸三鐵，是一種可食用的檸檬酸鹽。常用作食品和飼料的添加劑或者酸味劑。

物理性質

性狀：紅褐色透明小薄片結晶，或結晶性粉末。

溶解性：不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在熱水中很易溶解。

化學性質

水溶液呈酸性，受光和熱的影響逐漸還原為亞鐵鹽。

用途

用作食品鐵質強化劑、營養增補劑。用于餅干、鈣質奶粉等；用作放射性醫藥品，用于檢查鐵代謝異常及造血功能；飼料添加劑。

檸檬酸鐵別稱: 枸椽酸鐵
分子式：FeC6H5O7·5H2O
分子量：244.95（無水物）
無水物CAS號：3522-50-7

【性狀】紅褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性，可受光和熱的影響而逐漸還原成檸檬酸亞鐵，在水中溶解緩慢，易溶于熱水，但溶解度會因時間而降低，幾乎不溶于乙醇。

【制法】將檸檬酸加入氫氧化鐵液中，以低于60℃加熱，蒸發至漿狀，涂敷于玻璃板上，低溫干燥至形成小薄片，剝離而得。

一水物CAS號：2338-05-8

質量標準(FCCⅣ)
項目 指 標
鐵含量% 16.5-18.5
砷% ≤0.0004
重金屬% ≤0.002
硫酸鹽 % ≤0.48
銨鹽% 合格
鉛 % ≤0.001

用途
營養增補劑（鐵質強化劑）。添加于餅干、奶粉和小麥粉等。作食品添加劑，添加于餅干，奶粉和面粉中，作為鐵營養強化劑，也用作飼料添加劑，檸檬酸鐵還用作藥物，用于藍圖用感光紙等。

適用范圍：谷類及其制品150-290mg，飲料60-120mg，乳制品、嬰幼兒食品360-600mg，高鐵谷類及其制品（每日限食這類食品50g）1000-1200mg，食鹽、 夾心糖3600-7200mg。
 

質量指標：（Q/ZRP 019S-2010）

【適用說明】檸檬酸鐵主要作為營養增補劑（鐵質強化劑），添加于餅干、改制奶粉和小麥粉等，印度用于食鹽。