乙酸鉀是一種有機物，化學式為CH3COOK，白色結晶粉末，易潮解，有堿味。 溶于水及乙醇，不溶于乙醚。

主要用途：

1.用作緩沖劑、利尿藥、織物和紙的柔軟劑、催化劑等

2.用作分析試劑，也用于制藥工業及透明玻璃的配料
3.用作脫水劑、纖維處理劑。