植物提取物是以植物為原料，按照對提取的最終產品的用途的需要，經過物理化學提取分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結構而形成的產品。

植物提取物的應用范圍如今已經非常的廣泛，除了傳統的用于中藥產品，隨著人們對天然產品的信任和依賴逐步增加，植物提取物很大一部分已經用于保健品，食品配料范疇。另外，植物提取物近年來在化妝品，飼料方面都已經有了應用。