CAS號:591-12-8

分子式:C5H6O2分子量:98.1EINECS號:209-701-8

毒性：GRAS(FEMA)

使用限量FEMA(mg/kg)：冷飲、乳制品，0.2；糖果、布丁類、凝膠制品、肉制品、湯料、谷類制品，均2.0。

化學性質透：明亮黃至淡黃色液體。呈甜的草藥香氣，有煙草回味。熔點18℃，沸點167～170℃或55~56℃(1600P)。溶與乙醇，微溶于水。天然品存在于大果酸果蔓、葡萄干、加熱過的黑莓、面包、水解大豆蛋白和甘草等中。用途食品用香料。