【中文名稱】姜黃素

【中文別名】 姜黃色素

【含量】: >5% 
【英文名稱】 Curcumin
【分 子 式】 C21H20O6;
【分 子 量】 368.37
【CAS】: 458-37-7
【物理性質】橙黃色結晶性粉末，熔點183°。不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。

【植物來源】：姜科植物姜黃的根莖
【性狀】：橙黃色粉末，略有姜黃特有的香氣

產品備注：

姜黃生長在南亞的熱帶地區，是一種直立的、多年生（每年會重新生長）的植物。它具有喇叭形的暗黃色花朵。姜黃的味道是芳香又帶有一點苦味，有 點像姜那樣強烈的味道。姜黃具有黃色的食物色素，是咖哩粉的一種成分。

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