雨花茶1959年被評選為中國十大名茶之一，是江蘇省在建國后研制出的名茶種類。原產地南京市中山陵，即紫金山。

1982年，在商業部召開的全國名茶評選會上，被評為全國30種名茶之一。

1983年獲江蘇省優質產品獎。1985年由農牧漁業部在南京召開的全國優質名茶評選會上，再次被評為11種優質名茶之一。

1986年、1990年在全國名茶評選會上，又接連兩屆被評為全國名茶。

1993年7月獲得93屆維也納國際農業博覽會會展產品二等獎。同年10月被江蘇省經濟委員會評為優質食品。

2003年5月獲“中茶杯”全國名茶特等獎。 

2004年12月，成為南京市第一個地理標志保護產品。 

2006年5月在全省第八屆“陸羽杯”名特優評比中獲得一等獎。

2020年7月27日，雨花茶入選中歐地理標志第二批保護名單。  

2020年1月，南京綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝）被國家文化和旅游部列入非物質文化遺產代表性項目名錄推薦名單 。

產地分布

南京雨花茶的產區，已由原產地南京中山陵和南京雨花臺風景名勝區擴大到棲霞、浦口、江寧、江浦、六合、溧水、高淳各區。 

生長環境

南京茶樹大多種植在丘陵黃壤崗坡地上，土質好，水分充足。崗巒起伏，海拔僅60米上下，酸性黃棕色土壤，年均氣溫15，5℃，無霜期225天，年降水量在900～1000毫米。

品質特征

雨花茶外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫。干茶香氣濃郁，沖泡后香氣清雅，如清月照林，意味深遠。茶湯綠透銀光，毫毛豐盛。滋味醇和，回味持久。

等級標準

雨花茶共分為一等雨花茶、二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個等級。雨花茶采摘的鮮葉應大小勻稱、整齊。不帶單片葉、對夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。

雨花茶應具有正常商品的外形及固有的色、香、味，無異味、無劣變。產品應潔凈，不得混有非茶類夾雜物。不著色，不 得添加任何人工合成的化學物質。

下面是各等級雨花茶的指標。

一等

鮮葉中一芽一葉點大于等于85%并有一定量的單芽、一芽二葉小于15%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、無3.0cm以上芽葉。

條素:形似松針、緊細圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯。外形：色澤綠潤、勻整、潔凈，內質：香氣清香高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。

二等

鮮葉中一芽一葉點大于等于75%、一芽二葉小于25%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽葉小于5%。

條素:形似松針、緊細圓直、白毫略顯。

外形：色澤綠潤、勻整、潔凈，內質：香氣清香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。

一級

鮮葉中一芽一葉點大于等于65%、一芽二葉小于35%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽葉小于5%。

條素:形似松針、緊直、略含扁條。

外形：色澤綠尚潤、尚勻整、潔凈，內質：香氣尚清香，湯色綠明亮，滋味醇尚鮮，葉底綠明亮。

二級

鮮葉中一芽一葉點大于等于50%、一芽二葉小于50%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽葉小于10%。

條素:形似松針、尚緊直、含扁條。

外形：色澤綠、尚勻整、潔凈，內質：香氣尚清香，湯色綠尚亮，滋味尚醇鮮，葉底綠尚亮。