赤砂糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工制成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。色淺者質量較好。可食用，也可作調味料。

中醫的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。功效具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效;有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。

1. 婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖姜湯來祛寒;

2. 紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用;

3. 紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。