葉面肥是植物吸收營養成分的一種補充，來彌補根系吸收養分的不足，葉面施肥不能代替土壤施肥。葉面肥的原理首先有明確葉片結構，葉的基本結構是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。葉肉一般分為柵欄組織和海綿組織（這一點C3植物和C4植物是不同的）。