四川竹液琥珀酒業有限公司主營：果露酒

中國保健酒聯盟秘書長吳剛指出，消費者對保健養生酒存在很大的誤區，因此出現需求側與供給側的嚴重失衡。其中典型的就是對保健養生酒消費群體的誤解，大多認為中老年人才適合飲用保健養生酒。而實際上，現在亞健康等問題出現的年齡越來越早，保健養生早已經不是中老年人的“專屬”。但現在市場上的保健養生酒大多存在時尚感不足、較難滿足商務消費需求等問題。他建議，養生酒行業要向白酒行業學習，抱團取暖、競合發展，在共同擴大行業公約數的基礎上，加強營銷創新，強化體驗式營銷。

中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚提出，養生酒的前景可觀，但要在加強食品安全、明晰需求定位、完善和豐富標準體系等方面著力，保證產品品質，用實際效果推動產業發展。

論壇還舉行了特色果酒授牌儀式。特色果酒是經過中國酒業協會初審以及專家組現場審核后認可的中國果酒企業的產品，以促進果酒行業的健康發展和產業升級。遼寧華原葡萄酒莊有限公司、通化萬通葡萄酒股份有限公司、四川省宜賓集團仙林果酒有限責任公司等企業獲得“中國特色果酒”榮譽稱號。

果露酒生產工藝簡單，容易制作，所用材料來源充足，生產設備簡單投資不大，易推廣打開市場，主要生產方法有：1、浸泡法 ：將香料、果類、藥材直接投入酒中，浸泡到一定的時間，取出浸泡液過濾裝瓶或者將浸泡液加水稀釋，調整酒度，再加糖和色素等，經過一定時間的貯藏，過濾裝瓶即成。2、煮出法：將需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，調整到需要的酒度，加糖、色素等，攪拌均勻，貯存兩、三個月，過濾裝瓶即成。3、蒸餾法： 將鮮花或鮮果投入酒中，密閉浸泡一些時期后取出，加入一定量的白酒和水進行蒸餾，將餾出液加水調成需要的酒度，再加糖和色素等攪拌均勻，貯藏一定時間過濾裝瓶即成。4，配制法 ：白酒或脫臭酒精按一定比例加入糖、水、檸檬酸、香精、色素等，攪拌均勻后貯存一定時間，過濾裝瓶即成。


露酒主要是以酒基和原輔料按照先進工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，特別是近年來應用科技的發展，原料的應用范圍不斷擴大，具有強大的優勢。如枸杞、紅棗、龍眼、黑豆等食材，和、茶多酚精華等藥用食物，另外還有一些蝦蟹提取物等，可以說，凡是可以食用或入藥的品種，基本上都能按照生產工藝而生產露酒。露酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料、食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的。市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。露酒產品因為我國有豐富的藥食兩用資源，品種也較多，典型產品有山西的竹葉青酒、東北參茸酒、三鞭酒，西北的蟲草酒、靈芝酒等產品。如丹力、七日談、泰清泉露酒就運用了“靶向提取”技術，從原料中提取有效成分，充分保留各原料特性與口味，經過二次發酵等復雜工藝精心調配而成。成酒甘香醇美，色澤紅潤飽滿，酒香清遠飄逸，入口醇和舒適、略帶清甜。無論色、香、味各方面符合現代人飲酒喜好，堪稱現代露酒的經典。