中文名：月桂酸單甘油酯

英文名：Glycerol Monolaurate

別    稱：2,3-二羥基丙醇十二酸酯

化學式:C15H30O4

分子量:274.21

CAS:142-18-7

分子式：C15H30O4

分子量： 274.21

片狀或油狀、白色或淺黃色的細粒狀結晶

1、廣泛應用于米粉等產品中。
2、廣泛添加于烘烤食品中，起改善米面制品品質的作用。
3、用于糕點、面包、饅頭和月餅中，應用于功能食品。
4、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬產品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質期。

使用量：

用于香辛料類最大使用量為5g/kg 

用于黃油和濃縮黃油最大使用量為20.0g/kg； 

用于生干面制品最大使用量為30.0g/kg；

用于其他糖和糖漿最大使用量為60.0g/kg；

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