中文名稱:阿力甜

中文別名：阿力糖

化學名:L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環丁基)-D-丙氨酰胺（CAS:80863-62-3）

L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環丁基)-D-丙氨酰胺水合物（CAS:99016-42-9）

     ●阿力甜顏色和性質：阿力糖是一種白色無潮解性結晶性粉末；耐熱耐酸耐堿，具有貯存和加工穩定性，阿力糖無氣味或略帶異臭。可廣泛用于食品工業。常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。

    【阿力甜】包裝和貯存條件：

    1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

    2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

阿力甜是第二代人工設計制備的肽類甜味劑，主要針對阿斯巴甜熱穩定性較差的缺點而研制開發的。根據肽類結構與甜昧關系的規律，保持生甜基團的部分：L冬氨酸．而以D一丙氨酸代替L一苯丙氨酸，以異丙酯替換甲酯，制得新型甜昧劑天一丙二肽即L冬氨酰一D一丙氨酸異丙酯，從而克服了天苯二肽受熱自身環合的缺點，不僅穩定性更好，而且提高了甜度，達到蔗糖的2000倍，使二肽甜味劑的應用范圍更廣泛。

天一丙二肽類衍生物制備方法一般采用常規的肽合成法，即采用雙保護基對L冬氨酸的氨基和β羧基進行保護，然后與D一丙氨酸縮臺成肽鍵，再脫去保護基，這種方法步驟較多，保護基成本高。許激揚等 [3]  采用新方法，以L冬氨酸活性物和D一丙氨酸異丙酯反應一步得到產物，產率80%～85%，無需常規的肽合成保護與去保護基步驟。工藝簡便，成本低，適合于工業化生產。但其甜度不足，有待改進。