啫喱膠形似果凍，故又名果凍膠，彈性體，而且能夠自動恢復密封效果。很好的耐候性,優異的化學穩定性，耐腐蝕，可吸收熱脹冷縮產生的應力而不會開裂，軟硬度適中，彈性恢復好。

啫喱膠主要用作工業粘接劑、乳化劑和乳化穩定劑、選礦時的絮凝劑、造紙和紡織工業中的施膠劑，以及用于印刷工業中制版和制造墨輥等，另外果凍膠在食品、照相材料和化妝品等生產領域中也有廣泛重要的用途。

果凍膠的操作方法具體如下：先在60-65℃預融化，根據需要可按膠重量的2%-5%加入熱水，使之還原成膠液，稀釋成同一粘度，達到很好的機械加工性能。

使用啫喱膠前應先將預融鍋和膠槽清洗干凈，將本品放入預融鍋內，使其在60℃~65℃的溫度下融化，待膠塊全部融化為液體后，根據需要可以加入適量的(5-10%之間)熱水稀釋，攪拌均勻，并始終保持膠液在60℃~65℃的溫度下使用，以達到很好的加工效果,是一種高蛋白物料，不能與其他膠漿和物料混合使用，長期露空存放會散失水份而風化變硬以至難于溶解，使用時應用少許水份浸潤膠體皮面以增加傳熱面積。