食用色素紅色105號為紫色至紅褐色顆粒或粉末。易溶于水(30g/100ml)及乙醇，難溶于硬度高的水。1%水溶液pH值為6.5-10，呈帶藍的紅色。耐光、耐酸性弱。耐熱性(105℃)、耐氧化性、耐還原性較好。耐堿性、耐食鹽性強。遇酸產生沉淀。