分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O  

 分子量:889.22  

 鐵元素含量:24--26% 

 質量指標：（Q/ZRP001-2009） 

  【基本性質】白色粉末，無臭、無鐵腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于無機酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩定不影響產品感觀。 

【產品特色】產品為類白色粉末，幾乎不溶于水，性質穩定，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化。焦鐵沒有鐵腥味，應用范圍廣。 

 【制法】在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經過濾和水洗后，再經干燥、粉碎而得。

  【適用說明】焦磷酸鐵的優點有

 1．含鐵量高，高達24％—30％，強化成本低。

 2．顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣。

 3．性高

 4．性質穩定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。

 5．吸收性好、生物利用率高。過去認為，一種礦物質強化劑若不溶于水，則其生物利用率就差。