維生素C（抗壞血酸）

英文名稱：Ascorbic Acid

別名：抗壞血酸

CAS號：50-81-7

EINECS號：200-066-2

分子式：C6H8O6

 白色結晶性粉末，無臭，味微咸，易溶于水，分解溫度218，常溫下溶解度為16g/100mlh2o，2％的水溶液ph為6.58.0，水溶液易被空氣氧化，微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化。干燥狀態下穩定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉深。極難溶于乙醇。比l-抗壞血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿和乙。在酸性條件下，可形成異抗壞血酸。異抗壞血酸為抗壞血酸（維生素c）的光學異構體（異抗壞血酸為d-構型，抗壞血酸為l-構型）。

維生素C【限 量】：GB14880-2012（mg）

1.風味發酵乳  120-240

2.調制乳粉（兒童用及產婦用乳粉除外）300-1000；調制乳粉（兒童）140-800；調制乳粉（孕婦用乳粉）1000-1600

3.水果罐頭200-400；果泥50-100；豆漿粉400-700

4.膠基糖果6300-13000；除膠基糖果以外其他糖果1000-6000

5.即食谷物，包括碾軋燕麥300-750

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