CAS NO:133-37-9
分子式:C4H6O6nH2O(結晶品:n=1,無水品 n=0,)
分子量:168.11(結晶品) 150.09(無水品)
產品規格:食品級
性 狀 :無色結晶或白色結晶粉末,無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一個或兩個結晶水,熱至100°C時失掉水。在空氣中穩定,密度1.697,其水中溶解度20.6(20° C),乙醚中溶解度約1%,乙醇中溶解度5.01(25° C)。
用 途:本品廣泛用于食品、化工、輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑,用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等,其酸味為檸檬酸的1.3倍,特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。本品經 FAO/WHO 專家委員鑒定為優良之食品添加劑。本品符合日本食品添加物公定書。