甘草酸98%

中文名稱：甘草酸

中文別名：甘草甜素

英文名稱：Glycyrrhizic Acid

提取來源：甘草的根及根莖

產品規格：98%HPLC

外觀性狀：白色結晶性粉末，無臭，有特殊甜味

CAS    號：1405-86-3

EINECS號：215-785-7

分 子 式：C42H62O16

分 子 量：822.92

沸      點：1050.9°C at 760 mmHg

閃      點：589.4°C

蒸 汽 壓：0mmHg at 25°C

用途

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學調味劑有增效作用。
2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現的發酵敗；變色；硬化等缺點。
3.調味 該品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時的臨時調味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學調味劑的怪味。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16)；甘草酸三鈉     (C42H59Na3O16)。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。