一、產品簡介：

  品   名：葡萄糖酸鈣

  中文別名: 糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣

  英文名稱：Calcium Gluconate

  分 子 式：Ca(C6H11O7)2

  性   質：葡萄糖酸鈣為白色結晶性或顆粒性粉末，熔點201（分解），無臭，無味，葡萄糖酸鈣易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20），不溶于乙醇或等有機溶劑。

二、葡萄糖酸鈣主要用途：

葡萄糖酸鈣用作鈣強化劑、緩沖劑、固化劑、螯合劑。

用途：固化劑；螯合劑；酸度調節劑；營養增補劑；成型助劑；穩定劑；增稠劑；組織改進劑。可用于谷類及其制品，飲液及乳飲料，軟飲料，通過葡萄糖酸鈣還可以轉化成其他葡萄糖酸鹽和葡萄糖酸內脂。

限量：

    1.GB 14880-94：谷類及其制品、飲料，1836mg/kg。GB 2760-2000：2760-2000：軟飲料1.7814.9g/kg。

    2.FDA，§184.1199：焙烤食品1.75；乳制品，0.4；明膠與布丁制品4.5；代糖劑，0.01。

    3.FAO/WHO（1984）： 青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350mg/kg（以Ca計）；

                 番茄罐頭800mg/kg（丁狀或片狀），45.mg/kg（整裝）（以Ca計）；

                 果醬和果凍200mg/kg（以Ca計）；

                 酸黃瓜250mg/kg。

    4.亦可用作日本發酵豆醬、豆腐、蒟蒻等食品的鈣強化劑。因具有螯合金屬離子的作用，故具有防止氧化的能力，用于油炸食品等的強化劑時，尚起防止油脂氧化的作用。作為營養強化劑，其吸收率比其他鈣強化劑高。

    5.在日本限用于營養增補劑，推薦用量1（以鈣計，本品11.2以下）。