中性蛋白酶簡介

         中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

主要參數

● 適溫度：45 ～ 50 ℃

● 穩定pH ： 5.5 ～ 8.5

● 適pH ： 6.8 ～ 7.0

● 分子量： 35 ～ 40 kD

應用范圍

● 動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產調味品和食品營養強化劑

● 焙烤行業的應用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

● 大豆分離蛋白的應用：

能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

● 酵母抽提物、酵母浸膏的生產應用

提高終產品的蛋白質利用率及風味

● 啤酒工業：

添加中性蛋白酶分解蛋白質為和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。

● 紡織工業的應用：

用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。

● 皮革工業的應用：

利用中性蛋白酶可制成脫毛劑，經鞣制的皮革，脫毛干凈，粒而清晰，無明顯損傷，毛孔細致光亮。

● 飼料工業的應用：

加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質的利用率和降低飼養成本。

產品性狀

本品為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

酶活分別為10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g。

本品應放在陰涼干燥處，防止受潮變質，6個月酶活力保存率90%。

酸性蛋白酶簡介

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的適pH,而不是指酸性基團存在于酶的活性部位.

酸性蛋白酶的適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右.從酶的活力-PH曲線分析,在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基.這一類蛋白酶中研究徹底的是胃蛋白酶.

簡介

酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉優良菌種經發酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質，廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業。

性狀

  1、產品規格：固體型為粉末狀，規格有5萬u/g～10萬u/g
  液體型為黑褐色液體，規格有50000u/ml～10000u/ml.
  2、酶活力定義：一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0條件下，1分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸為 一個酶活力單位（u/g或u/ml）.

特性

  1、溫度：溫度范圍為30℃-50℃
  適溫度范圍為40℃-50℃
  2、PH：PH范圍為2.5～6.0
  適PH范圍為2.5～3.5

使用方法

  1、白酒工業：
  本品用以淀粉為原料的生產酒精及白酒行業，提高出酒率0.25%個酒分，提高發酵速度。
  2、食品工業：
  食品上用以淀粉改良，提高食品風味、改良品質，因能提高氨基酸含量
  3、啤酒生產：
  能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。
  4 飼料添加劑：提高飼料利用率。
  5、毛皮軟化：
  提高上色率，手感豐滿，增加毛皮光澤。
  推薦實驗的初始添加量從醪液的百萬分開始。推薦使用：先將酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃溫水中，浸泡活化1小時，期間每15分鐘攪拌一次。

注意事項

  1、此產品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時用清水沖洗。
  2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。
  3、本品在貯運中要避免雨淋和曝曬，禁止與有毒有害物質混運、混存。