產品簡介

      植酸（Phytic acid）， 化學名：肌醇六  是從植物種籽中提取的一種有機 類化合物。 分子式：C6H18O24P6 分子量：660.04。

【中文名】：植酸

【英文名】：Phytic acid

【別   稱】：肌醇六 ; 環己六醇 酯

【性狀   】： 淡黃色至淡褐色漿狀液體。

【溶解性】：易溶于水

食品應用

植酸是一種重要的有機磷系添加劑，具有獨特的生理功能和化學性質，在食品、醫藥、金屬防腐、日化工業及塑料加工等工業方面具有廣泛的應用。在食品中：劑、護色穩定劑、酒類降固劑、穩定劑。

1、按衛生部頒發《食品添加劑衛生標準GB2760-86增補品種》中規定植酸適用于水產品對蝦保鮮參考用量以0.05%-0.1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0.1-0.5%植酸，以防黑變，魚類用0.3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防止魚體變色，用0.01-0.05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。

2、罐頭食品中的應用

在罐頭食品中添加植酸可達到穩定護色效果。

在魚、蝦、烏賊等水產品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀 銨鎂結晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應用在罐裝食品中。添加量0.5-0.5%。

3、飲料生產中的應用

在飲料中添加0.01-0.05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對人體有害的重金屬），對人體有良好保護作用。在日本，歐美等 常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料， 適于運動員激烈訓練和高溫作業工人飲用，具有快速止渴、復活神經機能和保護腦、肝、眼的作用，這種飲料在日本已投入批量生產。

4、劑

將一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（親水/親油值4.3）混合，以0.2%加入植物油中，性能極好。植酸可防止過氧化氫（雙氧水）分解，因此可作雙氧水儲藏穩定劑。

5、 和發酵促進劑

植酸鈉或鉍鹽能減少胃分泌物，用于胃炎、十二指腸炎、等。

植酸可解除鉛中毒，并可作重金屬中毒防止劑。

將植酸加到含單孢絲菌屬介質中，可促進慶大霉素和氨基配糖物 的發酵，使產量提高幾倍，在乳酸菌的培養基里加入植酸，可促進派乳酸菌的生長。