理化性質(zhì)無(wú)嗅、無(wú)味，的白色晶體。熔點(diǎn)71℃，沸點(diǎn)265℃，不溶于水和稀堿，溶于苯、甲苯、乙醇、汽油及食物油中。其溶解度為：乙醇25%，豆油30%，棉籽油20%，豬油40%。BHT是一種抗氧化劑，有廣泛的工業(yè)用途，主要用于食品的油脂領(lǐng)域，來(lái)增加油脂的貨架期。

主要作用有機(jī)化合物在熱、光或氧的作用下，有機(jī)分子中薄弱的化學(xué)鍵容易發(fā)生Chemicalbook斷裂，生成活潑的自由基和氫過(guò)氧化物。這些自由基可以引發(fā)一系列的自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，導(dǎo)致有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)發(fā)生根本變化。主要表現(xiàn)在高分子聚合物發(fā)生黃變老化，工業(yè)油脂和油脂食品酸敗變質(zhì)，石油產(chǎn)品如汽油、潤(rùn)滑油等膠黏沉淀。添加抗氧劑的作用是剛剛產(chǎn)生的自由基，或者促使氫過(guò)氧化物分解，阻止鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的進(jìn)行，防止有機(jī)化合物的變質(zhì)腐壞。