明礬，又名白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬、十二水硫酸鋁鉀。

性狀：無色透明塊狀結晶或結晶性粉末，無臭，味微甜而酸澀。在干燥空氣中風化失去結晶水，在潮濕空氣中溶化淌水，加熱至92·5℃失去9個結晶水，200℃時失去全部結晶水成為白色粉末。

分子量：474.39；分子式： KAI(SO4)2·12H2O；

用途：

食品方面：食品發酵、粉條加工、水產品腌制、食品防腐劑及食品添加劑等。

農業方面：種子消毒、牲口治病、固根發苗、壯桿飽果及堿性土壤施鉀增肥。

工業方面：還能起到凈水作用等。

工業應用：

滅火劑：干粉滅火器內盛有約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3（小蘇打）溶液（還有起泡劑），兩種溶液的體積比約為11：2。明礬過量是為了使滅火器內的小蘇打充分反應，釋放出足量的二氧化碳，以達到滅火的目的。

膨化劑：炸油條（餅）或膨化食品時，若在面粉里加入小蘇打后，再加入明礬，則會加快二氧化碳的產生，大大加快了膨化的速度。這樣就可以使油條（餅）在熱油鍋中一下子就鼓起來，得到香脆可口的油條（餅）了。

緩沖劑：在硫酸鹽鍍鋅中可用作緩沖劑，以穩定鍍液的PH值。硫酸鋁鉀用于硫酸鹽鍍鋅、刷鍍鋅和鎂合金的化學氧化，也可用作處理污水的凝聚劑，若用于鍍鋅需要注意其鐵和重金屬的含量。