一、真空滾揉機機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

真空滾揉機

二、腌肉在我國由來已久,傳統的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統腌制方法已不適合肉類加工業的發展要求,取而代之的是機器化生產,其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中，在真空狀態下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；

肉類真空滾揉機

三、適用范圍【適合產品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當已經注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、按摩，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

 真空滾揉機原理優點：

  1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味

  2、增強肉的結合力，提高肉的彈性

  3、保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

  4、配合鹽水注射機使用，提高產品出成率、增加經濟效益

雞鴨真空滾揉機-肉塊真空滾揉機-滾揉機特點：
   ? 設定滾揉總時間
   ? 設定間歇時間
   ? 滾揉同時真空
   ? 反轉滾揉；正轉出料
  ? 連續滾揉
   ?  間歇滾揉
  ? 增強肉的結著力、繒強產品彈性
  ?  改善肉制品的切片性，防止切片時產生破碎

   雞鴨真空滾揉機-肉塊真空滾揉機-滾揉機優勢：

   該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。

 雞鴨真空滾揉機-肉塊真空滾揉機-滾揉機采用優質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。漿葉圓弧形設計獨特，使腌料分布均勻，對雞鴨的外觀不造成傷害，產品的柔嫩性得到提高。

 雞鴨真空滾揉機-肉塊真空滾揉機-滾揉機防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇，放氣，抽真空。讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。使真空滾揉機真正實現了自動呼吸功能。

   雞鴨真空滾揉機-肉塊真空滾揉機-滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整，使機器使用更安全、更方便、更加節能高效。