酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。酒曲對酒的濃度和醇香起著決定性的作用，所以自古就有曲是“酒之骨”的說法。

酒質好： 無雜味，口味純正，喝了不上頭，不口干，酒質符合標準；

發酵簡單：只而需將糧食、酒曲、水按一定的比例混合直接發酵即可；

發酵穩定：冬天不壞醅，夏不酸酒。