丙三醇，又名甘油，無色、無臭、味甜，外觀呈澄明黏稠液態，是一種有機物，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫。難溶于苯、氯仿、、二硫化碳、石油醚和油類，是甘油三酯分子的骨架成分。

工業用途

用作制、醇酸樹脂和環氧樹脂。

在涂料工業中用以制取各種醇酸樹脂、聚酯樹脂、縮水甘油醚和環氧樹脂等。

紡織和印染工業中用以制取潤滑劑、吸濕劑、織物防皺縮處理劑、擴散劑和滲透劑。

在食品工業中用作甜味劑、煙草劑的吸濕劑和溶劑。

在造紙、化妝品、制革、照相、印刷、金屬加工、電工材料和橡膠等工業中都有著廣泛的用途。

并用作汽車和飛機燃料以及油田的防凍劑。

甘油可以作為塑化劑用于新型陶瓷工業。