主要用于脂質體或藥物成分包埋之乳化劑，功能成份之添加 

烘焙食品

      降低面團疏水性，防止老化，回生；提高發泡性；減少滲油 

方便面、面條

      增強面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工 

口香糖

       益于膠基保濕，改善柔韌度和咀嚼口感，防止粘牙 

牛奶、蛋白飲品 

       提供營養素、提高速溶性和脂肪的穩定性；防止結塊，結團 

肉制品

       改善蛋白質、淀粉、水的結合狀態，益于肉制品的持水性 

鰻魚等高級飼料

       促進動物的生長；改善脂肪的代謝與吸收；提供膽堿、肌醇、必需脂肪酸等營養素