咖啡香精

香氣描述：逼真甜潤的咖啡氣息，天然醇厚，留香持久，使用效果好。

產品用途：乳品、飲料、冷飲等產品加香。

產品用量：按生產需要適量使用。

使用方法：按生產工藝要求均勻添加。

貯存方法：陰涼、干燥、通風的倉庫內，開封后盡快使用。

保 質 期：5年  

包    裝：2KG，5KG，25KG塑桶。

咖啡為世界三大飲品之一，原產地在埃塞俄比亞，現在熱帶和近赤道的一些地區都有栽培，巴西為世界的生產國與出口國。咖啡的品種繁多，人們熟悉的具有代表性的品種有哥倫比亞、巴西、藍山、墨西哥、摩卡咖啡等，各地出品的均有其獨特之處，一般以色、香、味、酸度、酒味濃淡作為區分指標，優良與否在于色、香、味之分配均衡，并能夠彰顯某方面的特色，牙買加的藍山咖啡是公認的世界上的咖啡。

咖啡香精是具有咖啡香味特征的多種香味物質的混合物，其主要作用是給相應的食品提供咖啡香味，其香味效果是各種香料化合物分子共同作用的結果。關于咖啡香精制備的報道不多，美國通用食品公司1986 年申請采用咖啡研磨機加工制備液體咖啡香精的(申請號86102814)  采用大豆、薏米、大麥等為原料經烘焙、粉碎、恒溫浸提研制出具有咖啡風味的產品；尚未有熱反應制備咖啡香精的報道

咖啡特有的香氣及苦味是由烘焙產生的揮發性成分咖啡因、多酚和氨基酸、糖反應生成的。烘焙咖啡的主要成分為唾吩、毗嗓、吠喃類等。按香韻分烘焙咖啡香氣大體分為烘焙香(焦香)、酸香、甜香、酒香。不同品種咖啡的成分特征也稍有不同。

各種品種的咖啡在各香氣的分配上也各有特色：

（1）哥倫比亞咖啡具有甘甜的香味，而且風味很好，具有獨特的酸味，略帶酒味；

（2）摩卡咖啡(也門)具有獨特的香味及柔和的酸味，濃度適中，香氣濃郁，香滑如凝脂，余味有巧克力味。可稱為咖啡中的女王；

（3）巴西咖啡具有較淡的香味與濃度，有適度的酸味和若干的苦味；

（4）藍山咖啡酸、甜、苦三味及香味都很好，稍帶水果味，酸度近乎。