鞣酸（鞣質、單寧酸）  

【英文名】：Tannic acid（Tannine；Gallotannic acid）

【含量】：99%

【CAS】:1404-55-4 72401-53-7

【性狀】：帶黃白色至淡褐色無定形粉末，或以片狀、海綿狀塊狀。有特殊氣味，味澀，有收斂性。一般商品中含水分約10%。水溶液呈堿性。

【用途】：澄清劑（用于清酒、啤酒等出去渾濁狀態的蛋白質等懸浮物質，可解決啤酒等非生物穩定性，并能降低乙醛含量和延長酒類貨架期）；增澀劑；粗油脫臭劑；助香劑。

食用單寧酸 

為收斂劑，能沉淀蛋白質，與生物堿、甙及重金屬等均能形成不溶性復合物。

主要用于局部，其11%~20%軟膏用于滲出性潰瘍 褥瘡、痔瘡、等，其15%~20%甘油溶液用于口腔炎、扁桃體炎與咽喉炎等，亦用于，對去水嗎啡、士的年、洋地黃、鉛、銀、銅、鋅等中毒時，可用其溶液洗胃，現己用其他藥代替；用于結腸造影時，于硫酸鋇灌腸劑中加入本品0.25~0.5%灌腸，用以清潔結腸，便于顯影。

鞣酸能蛇毒蛋白的活性，對眼鏡蛇等毒素有很強的作用（也可用于毒蛇咬傷時的傷口清洗）。口腔中的分泌糖苷轉移酶，促進蔗糖合成不碚葡聚糖，粘于牙齒表面。青柿子粉單寧能阻止生長，糖苷轉移酶的活性及糖苷的合成從而減少齲齒的形成。日本已經有相應的產品。