香菇的烘干過程參考： 

    香菇烘干技術非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。空氣能熱泵香菇烘干工藝參考：

    1、初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。 

    2、恒速烘干期：烘干到4—5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，此階段一般烘干3—4小時。 

    3、烘干期：烘干8—9小時時，溫度要逐漸升到55—60℃，此階段一般烘干1—2小時。  

    4、完全烘干期：后期1個小時，溫度應控制在60—65℃，使熱空氣上下循環，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。  

    烘干時注意五點：1、升溫與降溫不應過快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質量。2、溫度不能超過65℃，否則易燒焦。3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水于菇面上（不能噴在菌褐上），再放進烘干房，關閉門窗，悶30分鐘，再進行正常烘干。一次不行可進行2—3次，這樣菇面顏色一致。4、如果并篩，一定要在5小時以后迅速進行。5、烘干后的香菇要及時包裝，低溫干燥避光保存。

     工作原理：

    空氣能熱泵烘干機是一種新型節能烘干機，利用逆卡諾循環原理，采用少量的電能驅動壓縮機運行，高壓的液態工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，并大量吸收空氣中的熱能，氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的液態，然后進入冷凝器放熱，再通過風機，將冷凝器產生的熱量送至烘干房內加熱、烘干。

    應用范圍：

    由于空氣能熱泵烘干機不受外界環境、天氣、季節、氣候的影響，可24小時連續工作，并且能夠很好的保障干燥產品的品質、顏色、外觀形態和有效成分，可滿足不同產品的烘干要求，因此可廣泛應用于水產品、肉制品、中藥材、農副產品、果蔬類、食品、谷物、種子、衣物、茶葉、紙張、木材、工業等領域的烘干作業。