產品簡介：

中文名：葉綠素鋅鈉鹽

英文名：Sodiunlzinccmorophyllin

CAS：11006-34-1

分類：

葉綠素鋅鈉鹽(三鈉)C34H31O6N4ZnNa3 725.99

葉綠素鋅鈉鹽(二鈉) C34H30O5N4ZnNa2 685.99

     葉綠素鋅鈉鹽是葉綠素經皂化、酸化、鋅代和成鹽反應制備而成。葉綠素鋅鈉鹽一般為墨綠色粉末，易溶于水，微溶于乙醇和氯仿，溶液透明無沉淀，其主要用作 、日用化工、食品、除臭等工業的原料，用量根據不同產品的要求一般控制在萬分之一到千分之一不等。

      通常將葉綠素轉化為葉綠素銅鈉鹽和葉綠素鋅鈉鹽。由于Cu 具有生理毒性, 葉綠素銅鈉鹽的顏色偏藍，使得葉綠素銅鈉鹽的應用大受限制；而Zn 置換后的葉綠素顏色鮮艷明亮，與植物原綠色一致；并且由于人體對鋅的需求量大，而我國耕地多半缺鋅，國民缺鋅達50 ，所以，將脂溶性TGP改性為葉綠素鋅鈉鹽具有著色劑和補鋅劑的雙重意義。

     葉綠素鋅鈉鹽水溶性較好，耐熱性、耐氧化還原性、pH為4．0011．00時的穩定性較好，但光照條件下，穩定性較差。常見的食品添加劑（蔗糖、葡萄糖、食鹽、檸檬酸）和一些金屬離子（Al^3＋、Ca^2＋、Na^＋、Mg^2＋）對葉綠素鋅鈉鹽的穩定性無影響，而Cu2＋、Fe2＋對葉綠素鋅鈉鹽的穩定性有較大的影響。

奇華頓葉綠素系列產品生產工藝：

茶鮮葉預處理茶葉粉末浸提（乙醇）抽濾棄渣浸提液皂化（NaOH）減壓回收乙醇萃取（石油醚）皂化液酸化脫鎂葉綠酸鋅代反應（ZnSO4）鋅代產物：鋅葉綠酸溶解（乙醇）成鹽（NaOH）抽濾干燥茶葉葉綠素鋅鈉鹽

水溶性茶綠色素制備過程中分為皂化反應、成酸反應、鋅代反應和成鹽反應。

產品用途

      人工合成得色素副作用大，不利于人體健康。隨著經濟的發展，消費者健康意識逐漸增強，安全 的 色素是食品著色劑得必然發展方向。奇華頓葉綠素作為一種色素，具有安全可靠，無毒副作用，著色自然，來源豐富等優點，是一種具有營養保健作用的 食品添加劑。用于改善食品色澤，開發新產品，我國規定可用于果汁（味）飲料類、配制酒、奶茶、果茶、糖果、糕點上彩裝和綠絲，按生產需要適量使用。

葉綠素銅鈉鹽可應用于青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果，一般用量為0.21