纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協同作用的多組分酶系，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產物。微生物纖維素酶在轉化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。

淡黃色或白色固體粉末

       1、紡織職業

     使用該酶可進步紡織品的外觀質量，使織物具有很好的柔軟性和懸垂性， 抗起毛、起球作用。推薦增加量（以1萬單位計）：2.5-5g/kg衣物重（5：1水與衣物比率）；5-10g/kg衣物重（10：1水與衣物比率）。處理時間40-80分鐘。

       2、飼料職業

      作為飼料增加劑，能夠進步飼料消化率、便于動物消化吸收、可明顯進步禽畜的增分量、產乳量和產蛋量，并進步抗病和適應環境的能力。推薦增加量（以1萬單位計）為0.1-0.5%。

       3、酒精和釀酒職業

      損壞植物細胞壁，促進淀粉開釋和纖維素的降解，進步出酒率。