夾心米果生產線  大彤休閑膨化食品機械設備

工藝流程和工藝分析

1、 粉碎：選用磨擦鮮原料（玉米去皮）粉至20目（雙螺相用料需粉至60目以上）。

2、 混料：將不同的原料輔料按比例混合均勻，并使混合后的原料水分保持在12—14%（雙螺桿擠出機用料水分調至18—20%），實驗證明，大米與玉米按5：1混合效果。

3、 餡料的配制：由于奶油具有好的穩定性及潤滑性，并且能賦于產品較好的風味，因此用奶油做夾心料的載體較為理想。將純奶油加溫融化，然后冷至40℃左右，按比例加入各種餡料（添加的各種原料應粉至60目以上）攪拌均勻，為保證產品質量，奶油添加應適量，保證物料稀釋均勻，并且有良好的流動性。（奶油應選用純奶油，不能摻有水分）。

4、 谷物膨化與夾餡：這是本工藝的關鍵工序，物料膨化的好壞直接影響最后的質感和口感，物料在擠壓中經過高溫（130℃—170℃左右），高壓（5—10個大氣壓）成為流動性的凝膠狀態，通過特殊設計的夾心模均勻穩定地擠出，完成膨化，同時餡料通過夾心機擠壓，經過夾心模均勻地注入膨化卷中，隨膨化物料一同擠壓出來，擠出時物料水分降至9—10%。

5、 整形：夾餡后的膨化物料從模孔中擠出后，其外形并非就是最終產品，需經牽引至整形機，經兩道成型輥壓形后，由切刀切斷成一定長度、粗細厚度均勻的卷、餅等食品，此時物料冷卻，水份降至6—8%。

6、 烘烤：烘烤的目的是為了提高產品的口感及保質期，通過烘烤可使部分餡料由生變熟，產生令人愉快的香味，烘烤后原料水分降至2—3%。

7、 混合：混合是在滾筒中進行，包括料坯表面噴油和撒調味料，噴油是為了阻止產品吸收水份，賦于產品一定的穩定性，延長保質期，噴撒調味料是為了改善口感和風味，隨著滾筒的轉動，物料從一頭進入從另一頭出來，噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油均勻涂在物料表面，物料通過滾筒中部時加調味料，繼續混合（只滾動不攪拌）從滾筒中出來的即為成品，產品應該色澤一致，表面呈一種悅人的金黃色，封口美觀圓滑。

濟南大彤機械設備有限公司位于中國的山東省德州市禹城市倫鎮工業園。“大彤機械"是中國擠壓設備行業的大型生產企業，擁有自營進出口權。多年來，公司主要從事各種膨化設備的研究與開發，經營單雙螺桿膨化主機,烤箱,烘干機，休閑食品生產線，油炸食品生產線，速溶營養米粉生產線，方便面、餅干生產線，方便米粥設備、兒童輔食設備，可降解吸管設備，寵物食品、水產飼料設備等，并且擁有強大的非標設備的設計、制造及工程能力，成果頗豐、業績。產品覆蓋國內很多地區，同時也輻射美國、阿根廷、印度尼西亞、臺灣、以色列、南非、蘇丹、韓國、泰國、越南、印尼、菲律賓等各國。

休閑食品生產線簡介:

休閑食品生產線是我們大彤公司在吸收國外先進技術的基礎上研制、開發并生產的食品加工設備，其技術性能和質量指標均達到同類設備的先進水平。該生產線從配料、擠壓膨化、切斷、油炸、噴涂直至成品可一次性完成