寧津縣保店鎮榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

寧津縣保店鎮榮輝食品廠，經營進口馬肉、蒙古馬肉、冷凍馬肉、進口熟牛肉、蒙古熟牛肉、進口熟羊肉、蒙古熟羊肉、熟羊肉、驢肉、鮮驢肉、生驢肉。

馬肉食療作用

除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。

馬肉味甘、酸，性寒，二經；

馬肉有補中，，滋補，強筋健骨之功效。

馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復機能并有防止，促進血液循環，預防，增體的效果

馬肉工業加工

工藝流程原料肉的選擇與預處理→配料→腌制→煙熏→蒸煮→內包裝→殺菌、冷卻→外包裝→裝箱、

貯藏操作要點及調控

原料肉的選擇與預處理選用新鮮優質腰肉、薦部大腿肉或凍肉, 剔除可能殘留的淋巴、腺體、表面浮脂及污物, 切成250~500克大小的肉塊, 在冷水中浸泡1個小時左右, 將肌肉的余血浸出, 洗凈后瀝干水分。凍肉則需要解凍處理, 如果用水作解凍介質, 水溫保持在5~12℃。

外包裝

可運用PVC材料, 包裝印有生產廠家、產品規格、出廠日期、保質期、中英文產品用法、功能說明等文字, 并附有彩圖裝飾。為進一步確保產品質量, 還可在這時取樣放入恒溫培養箱, 在37℃培養一周進行質量檢驗 (如感官檢查, 細菌總數、大腸菌群等檢測) , 符合國家食品衛生質量標準者即為合格產品。

成品

成品熏馬肉表面呈煙熏黑褐色, 切開橫段面呈暗紅色, 無滴油、鹽霜現象, 口感微咸, 肌肉緊密有咬勁, 嚼味余香, 成品率在60%~70%之間。9 貯藏生產裝箱的熏馬肉一般在冷藏庫待售, 產品在室溫 (20℃) 條件下保質期可達6個月以上。