甘露寡糖又稱為甘露低聚糖，是從酵母培養細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質，廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內。由于它不僅具有低熱、穩定、安全無毒等良好的理化性質。

【產品特點】
（1）低聚甘露糖有效劑量是其它低聚糖的1/3－1/10，有較高的性價比。
（2）甘露寡糖是低聚糖中能直接結合外源菌的寡糖。也就是直接抑制有害菌的生長。
（3）不被人體吸收，不產生熱量。
（4）原料為食用植物。
（5）口味純正，微甜，不改變食品原風味。
（6）酸穩定性和熱穩定性好，在PH2.0 -8.0的范圍內，加熱1小時不分解；抗氧化劑、防霉劑等狀態下穩定，耐受各種條件下的加工工藝。
增值效應
1：延長食品的保存期
由于甘露寡糖的獨特理化特性，它可以抑制淀粉、乳粉等物質的老化，進而延長了食品的貨架保存期。
2：改善食品品質
甘露寡糖可通過物理吸附或直接與霉菌毒素（像黃曲霉毒素、玉米赤霉希酮等）結合，從而使毒素失去危害人體的作用。