乳清粉添加量 國標乳清粉生產廠家

一、簡介

 乳清粉是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。在美國，乳清制品的生產商，必須遵守在監督下制定的質量控制標準，通過采用先進的生產技術和嚴格的衛生控制條件下，生產出高質量的乳清制品。根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：

二、性狀

正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同。乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。

三、用途

乳清是生產干酪或干酪素時的副產品，其固形物占原料乳干物質總量的一半，乳清蛋白占乳蛋白總量的20%，牛乳中維生素和礦物質也都存在于乳清中。pH值為5．9～6．6，鹽酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清稱為酸乳清，其pH值為4．3～4．6。

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