低聚半乳糖是- -種天然存在的功能性低聚糖，多在動(dòng)物乳汁中微量存在。以乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶作用而得，是在乳糖分子中的半乳糖基上以β(1-4)、 β(1-6)、 β(1-3) 鍵連接半乳糖分子的寡糖類混合物。有助于改善母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒便秘、鈣吸收較差等不足，幫助提高嬰幼兒營養(yǎng)與健康狀況。

產(chǎn)品特性

甜度為蔗糖的30%~ .40%，且甜 味柔和純正

粘度較蔗糖粘度高(相同糖度下，75Brix)

高溫、酸性條件下比較穩(wěn)定(pH3.0、 160°C、 15min不分解)，可應(yīng)用于酸性食品中

具有良好的保濕性，添加到烘焙品中不僅提供柔和的甜味，還能延長貨架期

生理特性

*，增加有益菌，減少有害菌;*，預(yù)防過敏，減少*;改善乳糖不耐癥;改善*，減少總膽固醇及甘油三酯，增加*膽固醇;促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。

由于低聚半乳糖的特殊性能，已被廣泛應(yīng)用于乳品、飲料、烘焙品、保健品等。